Bar & Pub

Barın günü gece yarısında bitmez. Saat 00:30'da hâlâ açık masalar vardır, 02:00'de hesap kapanır, kasa sabaha karşı sayılır. Buna rağmen pek çok program günü takvimden okur ve o an açık olan adisyonlar iki ayrı güne bölünür; ertesi sabah ciro tutmaz, kimse sebebini bulamaz.

POSVERA'da gün takvimden değil kasadan okunur: kasa açılır, gün içinde para giriş-çıkışı kaydedilir, canlı Z özeti izlenir ve kasa kapanınca gün biter. Kasa saat kaçta kapanırsa gün o zaman kapanır. Üstelik açık adisyon varken kasa kapatılamaz — unutulan bir masa, gün sonunun sessizce yanlış kapanmasına yol açamaz.

Happy hour geceyi aşabiliyor

Barın en çok kullandığı fiyat aracı happy hour'dur ve barda bu kural çoğu zaman gece yarısını aşar: 22:00–02:00 gibi. POSVERA'nın fiyat kuralı bunu doğrudan destekler — bitiş saati başlangıçtan küçükse kural gece yarısını aşarak devam eder.

Kural haftanın belirli günlerine, tek bir kategoriye (örneğin yalnız biralar) ya da tek bir ürüne uygulanabilir. İndirim yüzde veya birim başına sabit tutar olur. En önemlisi: ürün sepete doğrudan indirimli fiyatla girer. Fişte "iskonto" satırı görünmez ve barmenin indirimi elle uygulaması gerekmez — kalabalıkta unutulan indirim ya da yanlışlıkla iki kez uygulanan indirim ortadan kalkar.

Kuver, servis bedeli ve garson bahşişi

Kuver ve servis bedeli barda standarttır ama elle satır eklenerek yönetildiğinde iki sorun çıkar: bazı masalarda unutulur, bazılarında iki kez eklenir.

POSVERA'da bunlar kural olarak tanımlanır: sabit tutar, yüzde, kişi başı veya kalem başı. Otomatik uygulanır ya da onaya bırakılır. Kişi başı kuver, masadaki kişi sayısına göre kendiliğinden hesaplanır; müşteriye açıklaması da kolaydır çünkü hesapta ayrı bir satır olarak görünür.

Bahşiş havuzu: ekipte en çok tartışılan konu

Toplanan bahşiş havuzda birikir ve dönem sonunda vardiyadaki personele dağıtılır — eşit olarak ya da çalışılan saate göre. Saat bilgisi PDKS kayıtlarından gelir, yani "kim ne kadar çalıştı" tartışması kayıttan çözülür.

Dağıtımdan önce önizleme alınır, dağıtım geçmişi kayıtlı kalır. Küçük ekiplerde bahşişin nasıl bölüşüldüğü en çok huzursuzluk yaratan konudur; ortada bir hesap olduğunda tartışma da olmuyor.

Şişeden kaç kadeh çıkıyor?

Barın en sessiz kaybı ölçüsüz konan içkidir. Bir şişeden çıkması gereken kadeh sayısı ile gerçekte çıkan arasındaki fark, hiçbir yerde görünmediği için yıllarca fark edilmeyebilir.

Reçete tanımlarsınız: bir kadeh kaç ml, bir kokteyle hangi içkiden ne kadar giriyor. Satış yapıldıkça bu miktarlar stoktan otomatik düşer. Sayım yapıldığında beklenen stok ile sayılan stok karşılaştırılır: aradaki fark fire mi, kayıp mı, yoksa ölçünün büyümesi mi ayrışır. Kritik seviyeye düşen ürün uyarı verir.

Masa, bar tabure ve adisyon

Görsel salon planı üzerinden masalar ve bar tabureleri ayrı ayrı takip edilir. Adisyon kişiye, ürüne veya tutara göre bölünür, iki masa birleştirilebilir, bir masa başka masaya taşınabilir. Kalabalık masada "biz ayrı ödeyeceğiz" cümlesi barda restorandan daha sık duyulur.

Ödeme karışık olabilir: nakit, kart ve yemek kartı aynı adisyonda kullanılır ve hepsi tek fişte toplanır; kalan tutarı barmen kafasında tutmaz.

Garson tableti ve bar ekranı

Sipariş masada tabletten alınır ve bar ekranına anında düşer; garson kalabalığın içinden bara ulaşmak zorunda kalmaz. İstasyonlar ayrı departman olarak tanımlanır — bar ile mutfak birbirinin kuyruğunu görmez.

Müşterinin isteği yazılmaz, seçilir: "buzsuz", "duble", "yanına soda" gibi sipariş etiketleri önceden tanımlanır ve barmenin ekranında görünür. Gürültülü bir ortamda sözlü aktarımın en çok kaybettiği şey budur.

Kombo, fiyat listesi ve kampanya

Kombo menüler ile set kurulur; fiyat listeleri ile aynı ürüne farklı fiyat verilir — bar tabure fiyatı ile terastaki masanın fiyatı aynı olmak zorunda değildir. Damga esaslı sadakat, kupon, hediye kartı ve promosyon tanımlanır; bir süredir uğramayan müşteriye SMS ile kampanya gönderilebilir.

Kim ne yaptı

İptal, ikram, iade, indirim ve kasadan para alma rol bazında yetkilendirilir. Yetkisiz işlem denendiğinde yönetici onayı istenir ve işlem sebebiyle birlikte kayda geçer; ikram ve iade sebepleri önceden tanımlıdır, serbest metin değildir.

Barda bu kayıt özellikle önemlidir: ikramın ve iptalin normal sayıldığı bir ortamda, ay sonunda "en çok hangi sebeple ne kadar ikram yapılmış" sorusunun cevabı ancak buradan çıkar. Otomasyon kuralları ile eşik aşıldığında haber alırsınız — koşul sağlandığında ekranda uyarı gösterilir ya da SMS gönderilir.

Rezervasyon ve yoğun geceler

Rezervasyonlar takvim üzerinde tutulur ve masa planıyla birlikte çalışır. Maç gecesi ya da canlı müzik olan akşamlarda hangi masanın ayrıldığı kapıdaki kişinin defterinde değil, herkesin gördüğü ekranda durur.

İnternet kesilirse satış durmaz

Masaüstü POS kendi bilgisayarınızda yerel çalışır. Bağlantı gittiğinde sipariş almaya, fiş kesmeye ve hesap kapatmaya devam edersiniz; internet gelince veriler kendiliğinden eşitlenir.

Yazarkasa (ÖKC) ve mali fiş

Mali fiş kullandığınız yazarkasadan kesilir; POSVERA cihazla konuşur, tutar ikinci kez yazılmaz. Kuver ve servis bedeli hesaba kural olarak girdiği için cihaza giden tutar da doğrudur — elle eklenen satırlarda en sık yapılan hata cihaza eksik tutar göndermektir.

Bugün Hugin T300 (kablolu/Ethernet) ve Hugin S1 (yerel ağ) cihazlarıyla entegrasyonumuz çalışıyor; aynı kasada birden fazla yazarkasa bulunabilir ve hangi fişin hangi cihazdan çıktığı satışın üstünde kayıtlıdır.

Kablosuz yazarkasa (TSM): kalabalıkta ödeme

TSM mimarisinde yazarkasa POS'a kabloyla bağlanmaz: adisyonu buluttan kendisi çeker, ödemeyi kendisi alır ve mali fişi bulunduğu yerde basar.

Barda karşılığı doğrudan kalabalıktır. Gece yarısı dolu bir salonda müşteriyi kasaya yürütmek de, kartını alıp kasaya götürmek de sorunludur; TSM ile hesap masada kapanır, müşteri kartını elinden çıkarmaz ve fişini orada alır. Terasta ve bahçede bu fark daha da büyür.

POSVERA'nın bulut tarafı bu mimari için hazır: cihazın bağlanacağı bulut adresi ve cihaz başına anahtar üretimi programın içindedir. Hugin S1 TSM için cihaz tarafındaki hazırlık üreticiyle birlikte sürüyor; devreye alındığında POSVERA tarafında ek kurulum gerekmez ve POS ekranınız değişmez.

e-Belge

Fatura gerektiğinde e-Arşiv veya e-Fatura satışla birlikte oluşur; vergi numarası girildiğinde belge tipi entegratöre sorulup kendiliğinden doğru seçilir. Masada açılan adisyonlar için e-Adisyon da aynı akıştan çıkar. Kesilen belgeler ayrı bir ekranda listelenir ve hangisinin onaylandığı görünür.

Gecenin raporu

Saat bazlı satış, ürün kırılımı, ödeme tipi dağılımı, personel performansı, ikram ve iptal dökümü kasa kapanışında hazırdır. Barda en çok işe yarayan iki rapor şudur: hangi saatte ne satılıyor (happy hour saatini ve personel sayısını buna göre seçersiniz) ve hangi üründen ne kadar dönüyor. Hazır raporlar yetmediğinde rapor tasarımcısı ile kendi raporunuzu kurarsınız.

Kurulumu biz yapıyoruz

Kayıttan sonra sizi arıyoruz, programı kuruyoruz ve ürün listenizi biz aktarıyoruz. Kuver, servis bedeli ve happy hour kurallarını da birlikte kuruyoruz — bunlar bir kez doğru kurulduğunda her gece kendiliğinden çalışır. Bir sorun çıktığında uzaktan bağlanıp kasanızın başında çözüyoruz.

Kullanmayacağınız hiçbir ekranı görmezsiniz

Her özellik ayrı bir modüldür ve lisansınıza eklenip çıkarılabilir. Mutfağı olmayan bir barda mutfak ekranı hiç açılmaz, paket servis yapmıyorsanız o ekran da ayarları da görünmez. Ekran sadeleşir; sonradan ihtiyaç olursa modül eklenir.