Fast Food

Aynı hamburgeri karşı sokakta da yapıyorlar. Fiyat da aşağı yukarı aynı. Müşteri ikisi arasında seçim yaparken çoğu zaman lezzeti tartmaz — kapıdan içeri baktığında gördüğü kuyruğu ölçer. Sıranın uzunluğunu görüp geri dönen müşteride kaybedilen tek şey o sipariş değildir; o müşteri bir daha denemez.

Yani fast food'da POS'un işi menüyü göstermek değil, kuyruğu kısaltmaktır. Bunun üç yolu vardır ve POSVERA üçünü birden kullanır: kasadaki tuş sayısını azaltmak, siparişin bir kısmını müşteriye devretmek, ve hazır olanı bağırmadan çağırmak.

Kasada geçen saniyeler

Hızlı satış ekranında çok satan ürünler ön ekranda durur; kasiyer kategori aramaz. Dokunmatik için büyük düğmeler kullanılır, aynı ürün arka arkaya tek dokunuşla eklenir.

Seçenekler yazılmaz, seçilir: "soğansız", "acılı", "ketçapsız", "ekstra peynir" gibi sipariş etiketleri önceden tanımlanır. Mutfak ekranında etiket ürünün altında görünür. Fast food'da geri dönen ürünlerin neredeyse tamamı sözlü aktarımda kaybolan bu tek kelimeden çıkar.

Kombo menü: hem hızlı hem daha yüksek adisyon

Kombo menüler ile "hamburger + patates + içecek" tek düğmeye iner. Kasiyer üç ayrı ürünü tek tek aramaz; sipariş süresi kısalır ve menü olarak satmak ortalama adisyonu yükseltir. Boy farkı, içecek seçimi gibi varyasyonlar kombonun içinde tanımlanır.

Fiyat listeleri ile aynı ürüne kanala göre farklı fiyat verilebilir: içeride, gel-al ve paket serviste fiyatın aynı olması gerekmez.

Kiosk: kuyruğu ikiye bölmenin en hızlı yolu

Kiosk ile müşteri siparişini kendisi verir ve ödemesini kendisi alır. Kasadaki tek kuyruk ikiye bölünür; kasiyer yalnız yardım isteyenle ilgilenir, ekip hazırlamaya odaklanır.

Kiosk ayrıca kasiyerin atlamak zorunda kaldığı adımı atlamaz: ekranda her seçenek sırayla sorulur, ekstra ve menü yükseltme teklifi her siparişte tutarlı biçimde çıkar. Yoğun saatte kasiyerin es geçtiği soruyu makine es geçmez.

Duvardaki menü ekranları

Menü Board ile kasanın üstündeki televizyonlar menüye dönüşür. Fiyat panelden değiştiğinde ekrandaki de değişir; kimse yeni pano bastırmaz. Kampanyayı sabah açıp akşam kapatmak birkaç saniyelik iştir ve tüm şubelerde aynı anda yapılır.

Numarayı bağırmak yerine ekrana yazın

Sipariş hazır olduğunda sıramatik ekranına düşer. Personel isim ya da numara bağırmaz, müşteri ekrana bakar. Gürültülü bir salonda bu hem kalabalığı düzenler hem de "benim siparişim çıktı mı" diye tezgâha gelen insanı azaltır.

Gel-al siparişleri masadan ayrı yürür ve müşteri adıyla kaydedilir.

Mutfak neyi ne zaman yapacağını görüyor

Mutfak ekranı (KDS) siparişleri geliş sırasına göre dizer ve her kartın üstünde ne kadar beklediğini gösterir. Izgara, fritöz ve hazırlık istasyonları ayrı departman olarak tanımlanır; her istasyon yalnız kendi kuyruğunu görür. Hazırlanan ürün ekrandan düşer.

Yazıcı tercih ediyorsanız mutfak fişi de basılır; ikisi birlikte de çalışır. Mutfak ve iade fişlerinin üstünde "MALİ DEĞERİ YOKTUR" ibaresi bulunur.

Paket servis ve platform siparişleri

Yemeksepeti, Getir, Trendyol Yemek ve Migros Yemek siparişleri doğrudan kasaya düşer, elle girilmez. Yoğun saatte tablete bakıp siparişi POS'a geçirmek hem zaman alır hem yanlış ürün riskidir.

Platformdaki ürün ile sizin ürününüz bir kez eşleştirilir; böylece satış doğru stoktan düşer ve raporda doğru ürüne yazılır. Kendi paket servisiniz için teslimat bölgeleri tanımlanır, sipariş kuryeye atanır ve POSVERA Kurye uygulaması kuryenin telefonunda çalışır; geciken sipariş işaretlenir. Telefonla arayan müşteri Caller ID ile adı ve son siparişiyle ekrana gelir.

QR menü ve online görünürlük

QR menü çok dillidir ve müşteri dilerse siparişi kendisi verir. Ayrıca menü, Google'ın okuyabildiği bir web sayfası hâline gelir: POSVERA kullanan bir müşterimizin menü sayfası, işletme adıyla yapılan aramalarda ilk iki sonuçta çıkıyor ve dönem başına 5.000'den fazla kez görünüyor. Menüsü fotoğraf ya da PDF olan işletmede bu olmaz.

Porsiyon standardı ve maliyet

Fast food'da kâr, porsiyon standardının korunmasıyla gelir. Reçete tanımlarsınız: bir hamburgere kaç gram köfte, kaç dilim peynir, kaç gram patates. Satış yapıldıkça bu miktarlar stoktan otomatik düşer ve gerçek ürün maliyeti hesaplanır.

Sayımda beklenen stok ile sayılan stok karşılaştırılır; aradaki fark fire mi, kayıp mı, yoksa porsiyonun büyümesi mi ayrışır. Kritik seviyeye düşen ürün uyarı verir.

Zincir ve şube

Birden fazla şubeniz varsa her satış hangi şubede yapıldığıyla kaydedilir ve Patron Paneli'nde şubeler yan yana karşılaştırılır: hangi şube hangi üründe önde, hangi saatte hangi şube yoğun. Buluta yalnız özet çıkar; adisyon ve müşteri ayrıntısı işletmenizden dışarı gitmez.

Kim ne yaptı

İptal, ikram, iade, indirim ve kasadan para alma rol bazında yetkilendirilir. Yetkisiz işlem denendiğinde yönetici onayı istenir ve işlem sebebiyle birlikte kayda geçer; ikram ve iade sebepleri önceden tanımlıdır. Hızlı çalışan ve personel devri yüksek olan bir işte, gün sonu farkının nereden geldiğini ancak bu kayıt söyler. Personel giriş-çıkışı PDKS ile tutulur.

Otomasyon kuralları ile eşik aşıldığında haber alırsınız: on dört olay dinlenir ve koşul sağlandığında ekranda uyarı gösterilir ya da SMS gönderilir — örneğin "bir adisyonda iptal tutarı 500 ₺'yi geçerse işletmeciye SMS at."

İnternet kesilirse satış durmaz

Masaüstü POS kendi bilgisayarınızda yerel çalışır. Bağlantı gittiğinde sipariş almaya, fiş kesmeye ve hesap kapatmaya devam edersiniz; internet gelince veriler kendiliğinden eşitlenir. Öğle arasında kuyruk varken bağlantının kesilmesi, satışın durması anlamına gelmez.

Yazarkasa (ÖKC) ve mali fiş

Mali fiş kullandığınız yazarkasadan kesilir; POSVERA cihazla konuşur, kasiyer tutarı ikinci kez yazmaz. Saniyelerin sayıldığı bir kuyrukta bu tek başına ciddi bir kazançtır ve yanlış tutar riskini ortadan kaldırır.

Bugün Hugin T300 (kablolu/Ethernet) ve Hugin S1 (yerel ağ) cihazlarıyla entegrasyonumuz çalışıyor. Aynı kasada birden fazla yazarkasa bulunabilir ve hangi fişin hangi cihazdan çıktığı satışın üstünde kayıtlıdır — iki kasalı bir şubede bu, gün sonu mutabakatının tek dayanağıdır.

Kablosuz yazarkasa (TSM): fiş kuyruğu tıkamasın

TSM mimarisinde yazarkasa POS'a kabloyla bağlanmaz: adisyonu buluttan kendisi çeker, ödemeyi kendisi alır ve mali fişi bulunduğu yerde basar.

Fast food'daki karşılığı doğrudan kuyruktur: ödeme noktası kasaya bağlı kalmaz, ikinci bir ödeme noktası açmak için ikinci bir kasa kurmak gerekmez; kalabalıkta salonda dolaşan personel ödemeyi yerinde alabilir, kurye kapıda fiş kesebilir.

POSVERA'nın bulut tarafı bu mimari için hazır: cihazın bağlanacağı bulut adresi ve cihaz başına anahtar üretimi programın içindedir. Hugin S1 TSM için cihaz tarafındaki hazırlık üreticiyle birlikte sürüyor; devreye alındığında POSVERA tarafında ek kurulum gerekmez ve POS ekranınız değişmez.

e-Belge

Fatura gerektiğinde e-Arşiv veya e-Fatura satışla birlikte oluşur; müşterinin vergi numarası girildiğinde belge tipi entegratöre sorulup kendiliğinden doğru seçilir. Kesilen belgeler ayrı bir ekranda listelenir ve hangisinin onaylandığı görünür — "gönderildi" ile "onaylandı" aynı şey değildir.

Hangi saatte kaç kişi geldi?

Saat bazlı yoğunluk raporu fast food'da vardiya planlamanın temelidir. Ürün bazlı satış, kombo kırılımı, ödeme tipi dağılımı, personel performansı ve iptal/ikram dökümü gün sonunda hazırdır. Hazır raporlar yetmediğinde rapor tasarımcısı ile kendi raporunuzu kurarsınız.

Kurulumu biz yapıyoruz

Kayıttan sonra sizi arıyoruz, programı kuruyoruz ve ürün listenizi biz aktarıyoruz — kombolar ve seçenekler dâhil. Bir sorun çıktığında uzaktan bağlanıp kasanızın başında çözüyoruz.

Kullanmayacağınız hiçbir ekranı görmezsiniz

Her özellik ayrı bir modüldür ve lisansınıza eklenip çıkarılabilir. Masa servisi yapmıyorsanız masa planı hiç açılmaz; kiosk kullanmıyorsanız o ayarlar da görünmez. Ekran sadeleşir, yeni personelin öğreneceği şey azalır — devrin yüksek olduğu bir işte bu doğrudan zaman kazancıdır.